Exploració per tema "Grape"
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Estudio de la interacción de la globulina 11S de semilla de uva con compuestos fenólicos mediante colorimetría diferencial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-07-01)
Comunicació de congrés
Accés obertLas globulinas, una de las principales proteínas del endospermo de semilla de uva, presentan diversas funcionalidades tecnológicas debido a su interacción con compuestos fenólicos. En este estudio se ha aplicado la ... -
Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson
(2007-06)
Article
Accés obertFilmes compostos de gelatina com amidos nativos de trigo, sorgo, batata e arroz foram produzidos separadamente e caracterizados quanto às propriedades físico-químicas (solubilidade em água e barreira ao vapor de água), ... -
Strategies to improve the mechanical properties of starch-based materials: plasticization and natural fibers reinforcement
(2014-07-14)
Article
Accés obertBiodegradable polymers are starting to be introduced as raw materials in the food-packaging market. Nevertheless, their price is very high. Starch, a fully biodegradable and bioderived polymer is a very interesting alternative ... -
Use of commercial grape phenolics extracts to supplement solid foodstuff
(Elsevier, 2007)
Text en actes de congrés
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