Exploració per tema "Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques::Conservació d'aliments"
Ara es mostren els items 1-16 de 16
-
Bioactive edible films based on arrowroot starch incorporated with cranberry powder: microstructure, thermal properties, ascorbic acid content and sensory analysis
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2019-10-11)
Article
Accés obertThe growing global awareness about environmental preservation has stimulated the search for alternatives to replace conventional plastics made from fossil sources. One of the advantages is using polymers from renewable ... -
Coatings based on pea starch to improve conservation of strawberries
(2019)
Comunicació de congrés
Accés restringit per política de l'editorialThe aim of this study was to elaborate different coating based on pea starch and evaluate its efficiency on strawberry shelf life stored at 7 and 25ºC -
Contribution à l’étude du tempérage du chocolat en cuves agitées
(Universitat Politècnica de Catalunya / Université Libre Bruxelles, 2008)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per acord de confidencialitat -
Determinación de la capacidad antioxidante de la Caesalpinia Decapetala y estabilidad oxidativa en sistemas alimentarios
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorLa especie Caelsapinia es, en general, destacable por sus diferentes propiedades. Entre ellas, la actividad antioxidante, ya que es rica en compuestos conocidos como polifenoles. Éstos se caracterizan por prevenir o retardar ... -
Disseny d'unes cambres frigorífiques per la conservació de pomes i peres
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-03-07)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obert -
Disseny d’una aplicació informàtica per a la plataforma OmniluS,orientada al càlcul de càrregues tèrmiques en instal·lacions frigorífiques
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-11)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertL’objectiu d’aquest projecte és elaborar una aplicació informàtica que calculi les càrregues tèrmiques en cambres frigorífiques i túnels de congelació. L’aplicació estarà emmarcada dins la plataforma OmniluS de l’empresa ... -
Investigación y desarrollo de dos Nuevos productos de granizado
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-09)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés restringit per decisió de l'autorCuando el ser humano experimenta la sensación de calor, de manera casi inmediata siente la necesidad de calmar la sed ingiriendo alguna bebida, preferiblemente fría. En muchas ocasiones, a la vez que se calma la sed, se ... -
Los fermentos en la industria
(Escuela Industrial de Tarrasa, 1917)
Llibre
Accés obert -
Mejora de las propiedades de films de nanocelulosa mediante la adición de plastificantes para su aplicación en la industria del embalaje de alimentos
(OmniaScience, 2021-02-01)
Comunicació de congrés
Accés obertA partir de la mezcla de nanocelulosa cristalina (CNC) con varios aditivos naturales, se obtuvieron films con buenas propiedades barrera y mecánicas como posibles sustitutos de los plásticos convencionales derivados del ... -
Millora de les propietats de films multicapa mitjançant la inclusió de Nanocompòsits de PA6
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-09)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés restringit per decisió de l'autorL’aplicació de materials multicapa per l’envasament de productes ha representat un gran avenç pel que fa a la conservació d’aliments i a la seva acceptació per part del consumidor. Aquesta tecnologia permet allargar la ... -
Nueva instalación productiva de leche ultrapasteurizada: implantación de los equipos, servicios generales y requisitos logísticos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-12)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorEl objetivo de este proyecto es adecuar una planta que trabaja actualmente en la producción industrial a nivel local de leche pasteurizada para conseguir producir leche ultrapasteurizada a nivel comarcal. En la adecuación ... -
Onion, a natural alternative to artificial food preservatives. Review
(2010)
Article
Accés obertConsumer demand of minimally processed foods without synthetic preservatives has led to a growing interest in their replacement for more natural alternatives. Onion is widely used as a food ingredient and it is known as a ... -
Optimización de extracción y análisis de la capacidad antioxidante de la piel de kiwi
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-06)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertLa oxidación de los lípidos es una de las principales formas de deterioro de los alimentos. Así mismo, también es uno de los procesos perjudiciales que ocurren en la mayoría de organismos vivos, provocando daños en ... -
Optimization of a viability PCR method for the detection of Listeria monocytogenes in food samples
(2018-02-12)
Article
Accés obert -
Posada en marxa d'un equip de crioconcentració progressiva amb agitació magnètica i assajos amb solucions de sacarosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-06-29)
Treball Final de Grau
Accés obertIn the present work a new team of progressive cryoconcentration with magnetic stirring at laboratory level has been started up. Its operation and its limitations have been studied by concentrating sucrose solutions at ... -
Solution for a fast and equitable delivery of food products in a social distribution entity
(Asociación Española de Ingeniería de Proyectos (AEIPRO), 2022)
Comunicació de congrés
Accés obertThe network of entities for the social distribution of food in Terrassa "El Rebost" is dedicated to the periodic delivery of baskets of food products to beneficiaries who suffer from food insecurity. El Rebost must carry ...