Exploració per tema "Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Alimentació i nutrició humana"
Ara es mostren els items 1-20 de 121
-
A sum of incidentals or a structural problem? The true nature of food waste in in the metropolitan region of Barcelona
(2018)
Article
Accés obertAddressing the generation of food waste is a major challenge nowadays. An increasing interest in studying food waste generation has emerged over the last decade. However, little attention has been devoted to understanding ... -
Alimentació i evolució humana
(Factoria BCBL, 2012-01-17)
Audiovisual
Accés obert -
Alimentació sostenible
(2012-10-19)
Audiovisual
Accés obert -
Analytic hierarchy process versus the choice experiments: a stated preference analysis
(2009)
Comunicació de congrés
Accés obertOur paper tries to compare individuals’ preferences for attributes and levels of an agro-food product using two different methodologies. A key question is to know if asking consumer what they “prefer” or what they “buy” ... -
Analytical characterization of polyphenols from tara and caesalpinia decapetala as stabilizers of O/W Emulsions
(2016-11-01)
Article
Accés restringit per política de l'editorialThe extracts (0.5% [w/w]) from Caesalpinia spinosa or tara (CS) and Caesalpinia decapetala (CD) leaves were evaluated for their ability to inhibit lipid oxidation using oil-in-water (O/W) emulsions as the model system. ... -
Anàlisi de Cicle de Vida aplicat a la fabricació de cervesa artesana. Anàlisi comparatiu de les tecnologies i sistemes energètics
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-06)
Treball Final de Grau
Accés obertActualment, la problemàtica mediambiental està agafant una dimensió global. Dia rere dia es sent a parlar del canvi climàtic, l’escassetat d’aigua, la pèrdua de biodiversitat, la sobreexplotació dels recursos naturals o ... -
Anàlisi del cicle de vida del consum d'aliments
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-02-22)
Tesina
Accés obert -
Análisis del desperdicio alimentario en la restauración universitaria: un enfoque experimental
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-28)
Treball Final de Grau
Accés obertFood waste, is a major current problem, economic, environmental and social level. In 2011, FAO reported that more than 840 million people currently suffer from malnutrition, but using the necessary and adequate preventive ... -
Análisis del sector de producción de algas con fines alimentarios. Percepción del consumidor frente al consumo de algas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-09-05)
Treball Final de Grau
Accés obertAlgae are an important part of exploited marine resources of our planet. 21 million tons of fresh seaweed are collected each year in the world with a value of $ 5.5 trillion. 75% of this production takes place in Asian ... -
Aplicación de nuevos gases para la conservación de alimentos en atmosfera protectora
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-10-19)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorLos hábitos de consumo actuales se enfocan hacia una alimentación sana, natural, de calidad y fácil de preparar o de consumir. Por ello los productos mininamente procesados o IV Gama, está presentes cada ... -
Automatització d'una envasadora i millora de la seva productivitat: memòria descriptiva
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertAmb aquest projecte, es pretén millorar l’automatització d’una màquina d’envasar amb sistema vertical, per augmentar la seva productivitat. Posteriorment es realitzarà un estudi per determinar les millores obtingudes. La ... -
Block freeze-concentration of coffee extract: Effect of freezing and thawing stages on solute recovery and bioactive compounds
(Elsevier, 2014)
Article
Accés obertCoffee extract was freeze-concentrated using the total block technique. The effects of four parameters were evaluated: the initial coffee mass fraction (5 and 15% w/w), the cooling temperature ( 10 and 20 C), the heating ... -
Calidad nutricional y demanda de carnes en España: un enfoque con datos de panel
(Granada : ASEPELT-España,, 2001)
Article
Accés obert -
Caracterització i valorització dels efluents de la indústria processadora de patates
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-05)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThe industry of processing of potato in the world is in expansion and all it is due to the urbanization and in general to the change of lifestyle of the present population, but also this industrialization has a negative ... -
Caracterización química y nutritiva del salvado de arroz
(2010-03)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Caracterización química y nutritiva del salvado de arroz
(2010-03)
Article
Accés obert -
Characterization of food additive-potato starch complexes by FTIR and X-ray diffraction
(2018-09-15)
Article
Accés obertFourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) and X-ray diffraction (XRD) techniques were used to study the effect of four food additives, agar, alginate, lecithin and glycerol, at three different concentrations, 0.5, 1 ... -
Conocimiento y sociedad: una necesidad Declaración de la Fundación Triptolemos sobre las noticias y recomendaciones falsas en el ámbito alimentario
(Fundación Conocimiento y Desarrollo, 2019-09)
Altres
Accés obertLa Fundación Triptolemos tiene el reto de contribuir con sus acciones a optimizar un sistema alimentario global sostenible y equilibrado. Tras una jornada sobre Fake News celebrada en Alimentaria 2018 surgió la iniciativa ... -
Consumers' segmentation based on the acceptability of meat from entire male pigs with different boar taint levels in four European countries: France, Italy, Spain and United Kingdom
(2016-02-08)
Article
Accés obertTwo consumer studies were conducted to know the acceptability of pork with different boar taint levels: test 1 performed in Spain (n = 126) and United Kingdom (n = 146), and test 2 performed in France (n = 139) and Italy ... -
Continuous metal recovery process using polymer enhanced ultrafiltration
(2007)
Article
Accés restringit per política de l'editorialThe separation of metals from aqueous streams by continuous polyrner enhanced ultrafiltration (PEUF) was modelled in order to understand, evaluate and optimise the feasibility of the process. The mathematical model ...