Exploració per autor "Hernández Yáñez, Eduard"
Ara es mostren els items 10-29 de 66
-
Calculation process for the recovery of solutes retained in the ice in a multi-plate freeze concentrator: Time and concentration
Gulfo, Rafael; Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard (2014-12-01)
Article
Accés restringit per política de l'editorialFractionated thawing was studied as a method to recover solutes incorporated in the ice obtained in a cryoconcentrator. Thawing times and solute concentration in the ice were determined at several thawing temperatures.; ... -
Comparative study of block cryoconcentration in pomegranate juice: centrifugation versus vacuum
Vásquez Castillo, Flor de María; Hernández Yáñez, Eduard; Ureña, Milver; Achaerandio Puente, María Isabel (2023-08-29)
Article
Accés obertBlock cryoconcentration is a technique that can be applied to obtain fruit juice concentrates while preserving their nutritional, bioactive and organoleptic properties. Until now, the investigations present both the ... -
Concentración de zumo de naranja en un crioconcentrador de placas
Sánchez, J.; Ruiz, Y.; Hernández Yáñez, Eduard; Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè (2009-09)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Concentración de zumo de naranja en un crioconcentrador de placas
Sánchez Machado, José; Ruiz Pardo, Yolanda; Hernández Yáñez, Eduard; Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè (2009-09)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Concentration of apple and pear juices in a multi-plate freeze concentrator
Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Ibarz, Albert (Elsevier Science Ltd., 2009-07)
Article
Accés restringit per política de l'editorialIn this article we will examine the process for concentration of apple and pear juices as well as concentration of sugar solutions modelling pear juice (simulation fluid) using a descending film multi-plate freeze concentrator. ... -
Continuous system of freeze concentration of sucrose solutions: Process parameters and energy consumption
Pazmiño, Natalie Valeria; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard; Gulfo, Rafael; Robles, C.; Moreno, F.L.; Ruiz, Y. (2017-01)
Article
Accés obertContinuous processes to freeze-concentrate aqueous solutions of sucrose are proposed that integrates the falling film technique, fractionated thawing, and block freeze-concentration. Data reported in our previous studies ... -
Crioconcentració de fluids alimentaris en un refredador de pel.lícula descendent
Hernández Yáñez, Eduard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-07-10)
Tesi
Accés obertLa crioconcentració és una operació unitària relativament poc aplicada a la indústria alimentària.<br/>Consisteix en la separació de sòlids solubles d'una fase aquosa mitjançant la congelació de l'aigua.<br/>En primer lloc ... -
Crioconcentració de fluids alimentaris: una tecnologia emergent?
Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2009-12)
Article
Accés restringit per política de l'editorial -
Crioconcentración progresiva de soluciones de sacarosa mediante agitación magnética
Murillo, D.; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Prudêncio, Elane Schwinden; Machado Canella, Maria Helena (2020-06)
Article
Accés obertEn este trabajo se estudia el proceso de crioconcentración progresiva mediante agitación magnética. Los resultados muestran que todas las variables analizadas (concentración inicial, temperatura del refrigerante y velocidad ... -
Current knowledge about physical properties of innovative probiotic spray-dried powders produced with lactose-free milk and prebiotics
Dantas, Adriana; Hernández Yáñez, Eduard; Verruck, Silvani; Marchesan Maran, Bruna; Murakami, Fabio; Borges de Avila Junior, Lindiomar; Maduro de Campos, Carlos; Machado, Maria Helena; Prudêncio, Elane Schwinden (Elsevier, 2021-11)
Article
Accés obertLactose-free probiotic powders were obtained by mixing Bifidobacterium BB-12 suspensions with lactose-free milk powder or lactose-free milk powder and prebiotics (inulin or oligofructose). A thorough investigation was ... -
Determinación de curvas de enfriamiento de zumos para la optimización del proceso de crioconcentración en placa
Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Suarez Sánchez, Aitor; Raventós Santamaria, Mercè (Universidad de Córdoba, 2006-11-30)
Comunicació de congrés
Accés obert -
DIA: Examen FQ: curs 16-17
Hernández Yáñez, Eduard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-03-01)
Examen
Accés restringit a la comunitat UPC -
DIA: Examen FQ: curs 18-19
Hernández Yáñez, Eduard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-06-03)
Examen
Accés restringit a la comunitat UPC -
Disseny d'indústries alimentàries
Hernández Yáñez, Eduard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06-15)
Examen
Accés restringit a la comunitat UPC -
DISSENY D'INDÚSTRIES ALIMENTÀRIES (Examen final, 2n quadrimestre)
Hernández Yáñez, Eduard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2023-06-15)
Examen
Accés restringit a la comunitat UPC -
Disseny d'instal·lacions per a biosistemes
Hernández Yáñez, Eduard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06-15)
Examen
Accés restringit a la comunitat UPC -
Effect of process parameters on progressive freeze concentration of sucrose solutions
Ojeda, A.; Moreno, F.L.; Ruiz, R.Y.; Blanco Abellán, Mónica; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard (2017-05-25)
Article
Accés obertThe progressive freeze concentration of sucrose solutions was tested. The effect of the initial concentration of the solution (C0), the temperature of the refrigerant (T) and the stirring speed (¿) on the final concentration ... -
Effects of progressive freeze concentration on craft beer: volatile compounds, sensory profile, and physicochemical characteristics
Osorio, Manuel; Moreno Moreno, Fabián Leonardo; Hernández Yáñez, Eduard; Filomena Ambrosio, Annanaria; Osorio Roa, Coralia; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda (Elsevier, 2023-12)
Article
Accés obertCraft beers are becoming increasingly popular due to their developed and complex flavours, and there is a potential market for developing concentrated products; thus, freeze concentration can exploit this opportunity. In ... -
Eficiència energètica en el sector de fabricació de pinsos i situació a Catalunya
Álvarez del Castillo, Lorenzo; Hernández Yáñez, Eduard (2005)
Report de recerca
Accés obert -
Encapsulated Bifidobacterium BB-12 addition in a concentrated lactose-free yogurt: its survival during storage and effects on the product's properties
Dantas, Adriana; Verruck, Silvani; Hernández Yáñez, Eduard; Machado Canella, Maria Helena; Prudêncio, Elane Schwinden (2021-10)
Capítol de llibre
Accés obertThis work aims to manufacture a new concentrated lactose-free probiotic yogurt. For this purpose, the probiotic Bifidocaterium BB-12 was incorporated in a concentrated lactose-free yogurt, both in its free form and ...