Exploració per autor "Raventós Santamaria, Mercè"
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Determinación de curvas de enfriamiento de zumos para la optimización del proceso de crioconcentración en placa
Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Suarez Sánchez, Aitor; Raventós Santamaria, Mercè (Universidad de Córdoba, 2006-11-30)
Comunicació de congrés
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Disfàgia orofaríngea i viscositat adaptada
Garcia González, Marisa; Raventós Santamaria, Mercè; García Raurich, Josep; Alba Mora, Mercè (2017-03)
Article
Accés obertViscositat en la dieta de pacients diagnosticats de disfagia orofangiria -
Effect of process parameters on progressive freeze concentration of sucrose solutions
Ojeda, A.; Moreno, F.L.; Ruiz, R.Y.; Blanco Abellán, Mónica; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard (2017-05-25)
Article
Accés obertThe progressive freeze concentration of sucrose solutions was tested. The effect of the initial concentration of the solution (C0), the temperature of the refrigerant (T) and the stirring speed (¿) on the final concentration ... -
Equipo de crioconcentración de fluidos por placas de película descendente
Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Ibarz, A. (2007-11-21)
Text en actes de congrés / Working paper
Accés obert -
Estimation of the freezing point of concentrated fruit juices for application in freeze concentration
Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè; Sánchez Machado, José; Hernández Yáñez, Eduard (2011-07)
Article
Accés restringit per política de l'editorialIn freeze concentration operations the fluids remain at temperatures below 0 °C. For a good study of this concentration operation is very important to know the values of freezing point. The aim of this work was to establish ... -
Evaluación de viscosidades de zumos comerciales a temperaturas próximas a la congelación
Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard; Ruiz, Y. (Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
Comunicació de congrés
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Freeze concentration of must in a pilot plant falling film cryoconcentrator
Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Ibarz, Albert (Elsevier, 2010-01)
Article
Accés restringit per política de l'editorial -
Freeze concentration of whey in a falling-film based pilot plant: process and characterization
Sánchez Machado, José; Hernández Yáñez, Eduard; Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè (2010-10)
Article
Accés restringit per política de l'editorialFalling-film freeze concentration is a technique for concentration of liquids by freezing the available water in the form of a layer of ice on a refrigerated surface. Processing at low temperatures keeps the organoleptic ... -
Freeze desalination by the integration of falling film and block freeze concentration techniques
Zambrano, A.; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Moreno, F. L. (2018-06-15)
Article
Accés obertBlock and falling film freeze concentration are two technologies that separate water by freezing,with the potential to desalinate seawater. In this study, the integration of two freeze concentration techniques as an ... -
Guía per a l'avaluació de les competències en els laboratoris de ciències i tecnologia (AQU)
Martínez Martínez, María del Rosario; Cadenato Matia, Ana María; Graells Sobré, Moisès; Pérez Cabrera, María José; Amante García, Beatriz; Jordana Barnils, José; Gorchs Altarriba, Roser; Salán Ballesteros, Maria Núria; Raventós Santamaria, Mercè; Algaba Joaquín, Inés María; Albareda Sambola, Maria; Bohigas Janoher, Xavier; González Azón, M. Carmen; Pérez Morales, Isabel; Sainz García, Daniel; Portet Cortés, Esperanza; Periago Oliver, M. Cristina; Gallego Fernández, María Isabel; García-Almiñana, Daniel; Jorge Sánchez, Juan; Pérez Poch, Antoni (AQU, 2009-04)
Llibre
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Ice morphology modification and solute recovery improvement by heating and annealing during block freeze-concentration of coffee extracts
Robles, Catalina Maria; Quintanilla Carvajal, M. X.; Moreno, Fabian Leonardo; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Ruiz Pardo, Yolanda (Elsevier, 2016-11-01)
Article
Accés obertSeveral treatments on ice blocks can be applied during block freeze-concentration to increase the solute recovery from the ice. In the present study, the changes in the ice block’s temperature and the application of annealing ... -
Industria alimentaria, tecnologías emergentes
Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2005)
Llibre
Accés restringit a la comunitat UPCSuministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria ... -
Indústria alimentària, tecnologies emergents
Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2003)
Llibre
Accés restringit als usuaris de la UB, UAB, UPC, UPF, UdG, UdL, URV, UOC, BC, UVic, UJI, URL, UICSubministrar aliments a la població continua essent la preocupació principal de l'home al segle XXI i, en aquest sentit, la tecnologia té un paper molt important a fer. Mitjançant la publicació del llibre Indústria ... -
Integración de las técnicas de crioconcentración en placa y bloque aplicadas a soluciones de sacarosa
Moreno, F.L.; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Gulfo, Rafael; Robles, C.M.; Ruiz, Y. (2014)
Text en actes de congrés
Accés obert -
Interacción de la glucosa con espesantes utilizados en el control de la disfagia orofaríngea
García González, Maria Luisa; Garcia-Raurich, Josep; Raventós Santamaria, Mercè; Marceló Moros, Silvia (2017)
Article
Accés obertLa disfagia se define como un trastorno de la deglución caracterizado por una dificultad en la preparación oral del bolo alimenticio o en el desplazamiento del alimento desde la boca hasta al estómago. Se asocia con la ... -
Management of cheese whey by film freeze concentration
Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2018-06)
Article
Accés obertThis study evaluates the behavior of freeze concentration of cheese whey (CW). Parameters studied were: Chemical Oxygen Demand (COD), Total Dissolved Solids (TDS), Suspended Solids (SS), Total Settleable Solids (TSS), pH ... -
Modelado matemático del comportamiento reológico de soluciones de café a temperaturas próximas a la congelación
Moreno, F. L.; Ruiz, Y.; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2012)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Modelo para la predicción de puntos de congelación de zumos
Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard (Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time
Gulfo, Rafael; Auleda, Josep Maria; Moreno Moreno, Fabián Leonardo; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2014-09-01)
Article
Accés restringit per política de l'editorialThe retention of solutes in the ice formed in a falling-film freeze concentrator (multi-plate freeze-concentrator) was analysed. Solutions of fructose, glucose and sucrose and a simulated juice with initial concentrations ... -
Optimization of goat milk vacuum-assisted block freeze concentration using responsesurface methodology and NaCl addition i
Machado Canella, Maria Helena; Dantas, Adriana; Blanco Abellán, Mónica; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard; Prudêncio, Elane Schwinden (2020-04-01)
Article
Accés obertResponse Surface Methodology was applied to optimize the effects of freezing time, vacuum conditions, and time under vacuum regarding concentrated yield response, resulting from optimal parameters of the milk vacuum-assisted ...