Exploració per tema "Lactosèrum"

Ara es mostren els items 1-3 de 3

    • Aprofitament del lactosèrum de la indústria formatgera 

      Medina Bassas, Sònia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-01)
      Projecte Final de Màster Oficial
      Accés obert
      El lactosèrum és un residu de la indústria alimentària, el qual s’obté en el procés d’elaboració de formatge. El lactosèrum, representa el 80-90% del volum total de la llet que entra en el procés i té aproximadament el ...

    • Caracterització del lactosèrum crioconcentrat procedent de la indústria formatgera 

      Menchén Alba, Lídia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-11-01)
      Projecte Final de Màster Oficial
      Accés obert
      Es troba una important producció de formatges a Catalunya. El lactosèrum pot representar entre el 30 i el 50 % del volum total de la llet introduïda al procés segons el tipus de formatge que es produeix. El treball pretén ...

    • Recuperación de los solutos retenidos en el hielo procedente de crioconcentración de productos lácteos 

      Rubio Moreno, Ariadna (Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-07-09)
      Treball Final de Grau
      Accés obert
      Cryoconcentration is based in separating the soluble solids of a liquid by freezing partially the water that contains. It is an emerging technology that has a great interest in the separation of food components without ...