Exploració per altres contribucions "Costell Ibáñez, Elvira"
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Análisis sensorial de judías secas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-10-09)
Tesi
Accés obertLas judías secas son el cultivo de leguminosas más importante para la alimentación humana y la primera fuente proteica de gran parte de su población. Además, su inclusión en la dieta tiene claros beneficios para la salud, ...