• Mesura de l'estabilitat de l'oli de colza en diferents condicions d'emmagatzematge 

      Flores Reyes, Antonia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010)
      Projecte/Treball Final de Carrera
      Accés obert
      Els olis i greixos tan vegetals com animals s’oxiden lentament a temperatura ambient i amb l’oxigen atmosfèric fent que l’oli o el greix es torni ranci. Per estudiar l’estabilitat dels olis, en especial l’oli de colza, ...