Exploració per tema "Color i textura"
Ara es mostren els items 1-2 de 2
-
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en l'enfosquiment enzimàtic de la patata (Solanum Tuberosum L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-07-09)
Treball Final de Grau
Accés obertDifferent chemicals and physicals processes can be used to satisfy the consumer and obtain a high organoleptic quality and healthy safe food. Among the new physical processes we find pulsating electric fields, high hydrostatic ... -
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en tubercles: Impacte sobre les propietats físiques i sensorials del moniato (Ipomoea batata) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Treball Final de Grau
Accés obertThe general trend that nowadays the food consumers have is to avoid the chemical products that can harm the health and the environment. The food processing industry of vegetables seeks, with the innovation, to involve this ...