Exploració per tema "Cheese industry"

Ara es mostren els items 1-4 de 4

    • Aprofitament del lactosèrum de la indústria formatgera 

      Medina Bassas, Sònia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-01)
      Projecte Final de Màster Oficial
      Accés obert
      El lactosèrum és un residu de la indústria alimentària, el qual s’obté en el procés d’elaboració de formatge. El lactosèrum, representa el 80-90% del volum total de la llet que entra en el procés i té aproximadament el ...

    • Caracterització del lactosèrum crioconcentrat procedent de la indústria formatgera 

      Menchén Alba, Lídia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-11-01)
      Projecte Final de Màster Oficial
      Accés obert
      Es troba una important producció de formatges a Catalunya. El lactosèrum pot representar entre el 30 i el 50 % del volum total de la llet introduïda al procés segons el tipus de formatge que es produeix. El treball pretén ...

    • Remodelación y legalización de nave industrial 

      Marimon López, Guillem (Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-05-02)
      Treball Final de Grau
      Accés restringit per acord de confidencialitat

    • Riesgos microbiológicos de los quesos artesanos de leche cruda 

      Merkazi, Meriem (Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-06-27)
      Treball Final de Grau
      Accés obert
      Currently, in Catalonia, there is a problem between health inspection and artisanal cheese industry that produce cheese from raw milk, especially from sheep and goats, because it is claimed that these cheeses can cause ...