Exploració per tema "Carne"
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Conversión del músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: Perspectiva actual
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-15)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorLa conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a la problemática que presentan ...