Exploració per tema "Carn de porc"
Ara es mostren els items 1-5 de 5
-
Acceptability of meat with different levels of boar taint compounds for Spanish and English consumers.
(2011)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Economía circular en el sector porcino: evaluación de ciclo de vida de la producción de carne de cerdo
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2023-06-27)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertAquest treball de final de màster ha avaluat l'exercici ambiental de la producció de carn de porc a Catalunya, utilitzant la metodologia d'anàlisi del cicle de vida (ACV) amb dades reals d'un escorxador, tenint en compte ... -
Importancia del bienestar animal en la decisión de compra de carne fresca de cerdo
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-06-15)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertActualmente en España el nivel de bienestar animal en la producción de cerdos es bajo, ya que al nacer los cerdos se les castra sin anestesia, causando gran dolor al animal. En España se castran 8 millones de cerdos al ... -
Sorption Isotherms and WaterDiffusitivity in Muscles of Pork Ham at Different NaCl Contents
(Universitat Politècnica de Catalunya, 1999-10-04)
Tesi
Accés obertEl pernil curat és actualment el producte càrnic més important a nivell d'Espanya. En l'elaboració d'aquest producte, l'assecat és la part més costosa i la que requereix la major part del temps del procés. D'aquí sorgeix ... -
Utilització de mascles enters per a la producció de carn: avaluació sensorial i estudis de consumidors
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2000-06-20)
Tesi
Accés obertL'olor sexual és un defecte sensorial que es dóna sobretot en la carn de porcs mascles enters i és deguda principalment a dues substàncies, l'androstenona i l'escatol. Els objectius principals d'aquest estudi són conèixer ...