Exploració per tema "Carn"

Ara es mostren els items 1-3 de 3

    • El tractament d'alta pressió hidrostàtica (HPP) en la indústria càrnica 

      Puig Maraña, Marta (Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-06)
      Treball Final de Grau
      Accés obert
      There are currently a variety of options for food preservation. Heat treatments such as pasteurization and sterilization are widely used by the food industry, however, these produce substantial changes in the nutritional ...

    • Estudi de disseny d’una embotidora industrial per a productes càrnics 

      Llongueras Pérez, Gerard (Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-04)
      Treball Final de Grau
      Accés restringit per acord de confidencialitat
      L’estudi tracta principalment sobre el disseny mecànic d’una embotidora de productes càrnics per a una empresa del sector industrial alimentari. L’objecte principal de l’estudi és el disseny i dimensionament de la màquina ...

    • La liberalitzacio del mercat i l’evolucio del consum de carn, 1800-1935 

      Guàrdia Bassols, Manuel; Oyón Bañales, José Luis; Fava, Nadia (Museu d'Història de Barcelona: Institut de Cultura: Ajuntament de Barcelona, 2015-12-16)
      Capítol de llibre
      Accés obert
      Aborda els aspectes bàsics del sistema de proveïment alimentari de Barcelona i de la seva transformació al llarg dels segles. Des dels temps medievals i moderns, quan la principal funció del 'bon govern' era garantir la ...