• Monitorización del proceso de fermentación maloláctica en el vino tinto mediante propagación de ondas de ultrasonido 

      Novoa Díaz, Daniel F.; Puig-Pujol, A.; Rodríguez Nogales, J. M.; Fernández Fernández, E.; Vila Crespo, J.; Capdevila, F; Amer, M.A.; García Álvarez, Víctor Óscar; Chávez Domínguez, Juan Antonio; García Hernández, Miguel J.; Turó Peroy, Antonio; Salazar Soler, Jorge (AMV, 2013)
      Text en actes de congrés
      Accés restringit per política de l'editorial
      La acción de las bacterias fácticas, durante la fermentación maloláctica (FML) del vino tinto, tiene como principal finalidad la reducción del nivel de concentración del ácido málico al tiempo que se va incrementando el ...