Exploració per autor "Blasco Casasus, Meritxell"

Ara es mostren els items 1-1 de 1

    • Caracterització fisicoquímica i microbiològica d'una masa mare espontània 

      Blasco Casasus, Meritxell (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-02-06)
      Treball Final de Grau
      Accés restringit per decisió de l'autor
      The use of sourdough for bread making is a very old and widely used baking practice in several countries. Is defined as an acid fermented dough that is made and maintained over time, and which contains acid lactic bacteria ...