Exploració per autor "Baraut Grau, Clàudia"
Ara es mostren els items 1-1 de 1
-
Seguiment del pH durant la maduració dels formatges i elaboració d'un nou formatge
Baraut Grau, Clàudia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-15)
Treball Final de Grau
Accés obertRipening cheese is one of the most important stages in the development due to the transformations that it undergoes. Microorganisms are involved in biochemical reactions caused by enzymes as well as chemical reactions. ...