Exploració per tema "Allium"
Ara es mostren els items 1-4 de 4
-
Effects of long-term controlled atmosphere storage, minimal processing, and packaging on quality attributes of calçots (Allium cepa L.)
(2019-12-01)
Article
Accés obertCalçots are the immature floral stems of the second-year onion (Allium cepa L.) resprouts. Modified atmosphere packaging or vacuum packaging are suitable alternatives to preserve fresh-cut vegetables. The objective of this ... -
Estudi de l'efecte genotípic i ambiental en característiques agronòmiques, morfològiques, químiques i sensorials dels calçots (Allium cepa L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-19)
Treball Final de Grau
Accés obertCalçots are a horticultural product of great importance in Catalunya both its cultural aspect as economic. It is estimated that during the 2013-2015 season nearly 42 million calçots were sold, and about a quarter of them ... -
Quality and bioaccessibility of total phenols and antioxidant activity of calçots (Allium cepa L.) stored under controlled atmosphere conditions
(2017-07-01)
Article
Accés obertCalçots are the floral stems of the second-year onion (Allium cepa L.) resprouts with economic importance in Spain, where they are usually consumed roasted. The effect of two controlled atmospheres (CA) of 2.0% O2 + 3.5% ... -
Variabilitat morfològica, química i sensorial dels calçots comercials a Catalunya
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-01)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorEls calçots són els rebrots de la ceba, són un menjar típic de Catalunya i de gran importància econòmica en aquesta regió. Degut sobretot a la modernitat del cultiu, se’n té molt poca informació. Aquest treball pretén ...