Exploració per altres contribucions "Oliver Pratsevall, Mª Àngels"
Ara es mostren els items 1-1 de 1
-
Utilització de mascles enters per a la producció de carn: avaluació sensorial i estudis de consumidors
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2000-06-20)
Tesi
Accés obertL'olor sexual és un defecte sensorial que es dóna sobretot en la carn de porcs mascles enters i és deguda principalment a dues substàncies, l'androstenona i l'escatol. Els objectius principals d'aquest estudi són conèixer ...