Exploració per autor "Masabeu Castellà, Aïda"
Ara es mostren els items 1-1 de 1
-
Avaluació de parametres químics i sensorials i relació amb l'astringència del vi negre
Masabeu Castellà, Aïda (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-19)
Treball Final de Grau
Accés obertAstringency is one of the main problems found in red wine. It is caused by interaction of different compounds that are in wine like polyphenols, tannins, anthocyans, alcohol content... among others. The objective of this ...