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  • Capacidad antioxidante y antimicrobiana de vinagres Comerciales 

    Carbó Moliner, Rosa; Almajano Pablos, María Pilar; Achaerandio Puente, María Isabel; López, F (2006)
    Conference lecture
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    En este trabajo se ha estudiado la capacidad antioxidante y antimicrobiana de distintos vinagres comerciales. Los parámetros controlados han sido los polifenoles totales, el perfil polifenólico, la capacidad antioxidante ...
  • Efecto de las condiciones de conservación sobre el perfil polifenólico de vinagre de vino y manzana 

    Calviño, J.; Achaerandio Puente, María Isabel; Labbé, M.; García-Llobodanin, L.; Güell, Carme; López, F (2006)
    Conference report
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    La evolución del perfil polifenólico de cuatro tipos de vinagre ha sido estudiada después de un año a diferentes condiciones de conservación. Estas condiciones reproducen las situaciones más comunes en las que se puede ...