Exploració per autor "Álvarez Rollán, Alexis"
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Comparativa técnica, energética y económica de tres operaciones de concentración en la industria alimentaria: La evaporación, la tecnologia de membranas y la crioconcentración
Álvarez Rollán, Alexis (Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-07-14)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertLa industria alimentaria se encuentra ante la necesidad de concentrar alimentos líquidos y para ello aplica sistemas tecnológicos que permiten eliminar parte del agua. En la práctica también representa un procedimiento ...