Exploració per autor "Plans Pujolràs, Marçal"
Ara es mostren els items 12-14 de 14
-
Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato
Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Puig-Pey, M.; Biarnes, J.; Vilaseca, H.; Simó Cruanyes, Joan; Plans Pujolràs, Marçal; Casañas Artigas, Francesc; Massanes, T. (Taylor & Francis Ltd., 2014-07)
Article
Accés obertNew food products are normally marketed after research regarding consumers' preferences. As an alternative, we used trendsetting chefs to develop and evaluate products with the traditional, long shelf life, -
Using trendsetting chefs to design new culinary products: food creations with the “Penjar” tomato
Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Simó Cruanyes, Joan; Plans Pujolràs, Marçal; Casañas Artigas, Francesc (2012)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Utilització de l'espectroscòpia d'infraroig com a eina per a la selecció i millora de la mongeta seca (Phaseolus vulgaris L.)
Plans Pujolràs, Marçal (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-05-15)
Tesi
Accés obertCommon beans (Phaseolus vulagaris L.) are one of the most consumed and produced legumes in the world. Its high protein content makes it a high nutritional value product. As a result of its wide diversity, there are thousands ...