Exploració per altres contribucions "Raventós Santamaria, Mercè"
Ara es mostren els items 1-20 de 29
-
Aplicación de la crioconcentración en el tratamiento de las aguas residuales procedentes de la industria alimentaria
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-07-02)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertLa crioconcentración es una técnica basada en la separación de sólidos solubles de una solución, mediante la congelación del agua que ésta contiene. Puede aplicarse a la mayoría de aguas residuales para separar grandes ... -
Aplicación de nuevos gases para la conservación de alimentos en atmosfera protectora
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-10-19)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorLos hábitos de consumo actuales se enfocan hacia una alimentación sana, natural, de calidad y fácil de preparar o de consumir. Por ello los productos mininamente procesados o IV Gama, está presentes cada ... -
Aprofitament del lactosèrum de la indústria formatgera
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-01)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertEl lactosèrum és un residu de la indústria alimentària, el qual s’obté en el procés d’elaboració de formatge. El lactosèrum, representa el 80-90% del volum total de la llet que entra en el procés i té aproximadament el ... -
Avaluació de diferents atmosferes protectores per a la conservació de cuixes de pollastre fresques
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-10-25)
Treball Final de Grau
Accés obert
Realitzat a/amb: Carburos MetálicosFresh meat is extremely sensitive. Requires safe and hygienic packaging; Its not necessary to break the cold chain to guarantee the highest quality. Modified atmosphere packaging (MAP), which replaces the air inside the ... -
Bombeig de sucs de fruita concentrats amb bomba peristàltica i variador de velocitat a temperatures properes a la congelació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-17)
Treball Final de Grau
Accés obertThis project studies the characteristics and limits of working for a peristaltic pump, with a speed changer at pilot scale, when it conveys sucrose solutions and fruit juices at different concentrations near freezing ... -
Caracterització del lactosèrum crioconcentrat procedent de la indústria formatgera
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-11-01)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertEs troba una important producció de formatges a Catalunya. El lactosèrum pot representar entre el 30 i el 50 % del volum total de la llet introduïda al procés segons el tipus de formatge que es produeix. El treball pretén ... -
Caracterització i valorització dels efluents de la indústria processadora de patates
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-05)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThe industry of processing of potato in the world is in expansion and all it is due to the urbanization and in general to the change of lifestyle of the present population, but also this industrialization has a negative ... -
Caracterització i valorització dels subproductes de fruita i verdura a la industria alimentaria
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-21)
Treball Final de Grau
Accés obertThe fruit processing industry generates significant amounts of waste as well as by- products nowadays rejected and directly dumped. These by-products generate a large amount of problems not only due to the great volume but ... -
Caracterització reològica dels efluents de la indústria del tofu a temperatures properes a la congelació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-05)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorEn aquest treball s’han caracteritzat reològicament els efluents de la indústria del tofu a temperatures properes a la congelació. L’objectiu principal és l’obtenció experimental de dades reològiques del sèrum provinent ... -
Caracterización del equipo piloto de crioconcentración de película alimentado con bomba peristáltica y variador de velocidad: ensayos con azúcares básicos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-06-06)
Treball Final de Grau
Accés obertThis study is about the characterization of the operation of a cryoconcentration laboratory scale device equipped with a peristaltic pump and a variable speed drive. The fluid behavior and its limitations are studied in ... -
Cinètica de sorció i desorció en farines de cereals i una lleguminosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-06-29)
Treball Final de Grau
Accés obertThis work consists in a research paper where adsorption and desorption kinetics in different cereal flour are studied. The samples used are flour of different cereals: triticale (Triticosecale) spelt, whole spelt (Triticum), ... -
Comparativa técnica, energética y económica de tres operaciones de concentración en la industria alimentaria: La evaporación, la tecnologia de membranas y la crioconcentración
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-07-14)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertLa industria alimentaria se encuentra ante la necesidad de concentrar alimentos líquidos y para ello aplica sistemas tecnológicos que permiten eliminar parte del agua. En la práctica también representa un procedimiento ... -
Crioconcentració de fluids alimentaris en un refredador de pel.lícula descendent
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-07-10)
Tesi
Accés obertLa crioconcentració és una operació unitària relativament poc aplicada a la indústria alimentària.<br/>Consisteix en la separació de sòlids solubles d'una fase aquosa mitjançant la congelació de l'aigua.<br/>En primer lloc ... -
Efecte de l'envasatge en atmosfera protectora en la vida útil i la qualitat de pits de pollastre frescos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-09-20)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autor
Realitzat a/amb: Air ProductsPackaging is based on the scientific method of containing food products against physical, chemical, or biological damage. Packaging of fresh chicken breast has always been challenging because of their perishable nature. ... -
Efecto del envasado en atmósfera protectora sobre la vida útil y calidad del pan sin gluten congelado
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-06)
Treball Final de Grau
Accés restringit per acord de confidencialitat -
Eficiència energètica en el tractament dels cereals per pinsos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-10-12)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertEn este trabajo se quiere caracterizar el proceso de elaboración de piensos compuestos y determinar el ahorro y eficiencia energética que se puede obtener durante el procesado y almacenaje del cereal utilizado como materia ... -
Estudi de la crioconcentració amb un equip NormN IM5
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-15)
Treball Final de Grau
Accés obertAn essay of block freeze concentration has been realised with diverse salt and sugar (glucose, fructose and sucrose) solutions. This study has analysed the concentration of solutes retained in the ice, once the samples ... -
Estudio de las reacciones cruzadas de un biosensor de Eschericha coli
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-14)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obert
Realitzat a/amb: Institut de Microelectrònica de BarcelonaToday there is a great demand for pathogen detection methods that are fast, reliable, portable and easy to use and that are incorporated into the production lines as a control method to prevent outbreaks in high-risk ... -
Freeze concentration of cofee extract : study of block and fallling-film techniques = Crioconcentración de extracto acuoso de café : estudio de las técnicas de bloque total y película descendente
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-11-05)
Tesi
Accés obert
Realitzat a/amb: Universidad de La SabanaCoffee is the most traded food in the world. The coffee industry has a great economic and social relevance worldwide. The sensory and functional properties of the product are highly important for the consumers, and therefore, ... -
Implantación de un sistema APPCC en una empresa elaboradora de cerveza artesana
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-02-08)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autor
Realitzat a/amb: Garabe BeerABSTRACT: Implementation of hazard analysis and critical control points System in craft brewery. The implementation of hazard analysis and critical control points system in any food industry is compulsory inside the European ...